Philipp Sonntag studierte an der Akademie der Bildenden Künste München und absolvierte eine Schauspielausbildung. Die Liste seiner Theaterengagements reicht von Düsseldorf, Essen, Köln, Bonn, Hamburg, über Berlin, Konstanz bis Nürnberg und München.

Bundesweit bekannt wurde Sonntag mit der TV-Kinderreihe Das feuerrote Spielmobil. Als Schauspieler wirkte er bisher in über 50 Film- und Fernsehproduktionen mit. Philipp Sonntag wurde 2004 mit dem Deutschen Kleinkunstpreis ausgezeichnet. Seit Sommer 2007 ist Sonntag als Bürgermeister Alois Pachmayer in der ARD-Telenovela Sturm der Liebe zu sehen. Seit September 2008 spielt Philipp Sonntag auch den Adi Stadler in der Lindenstraße. Er hatte Gastauftritte unter anderem in den Fernsehserien München 7, Café Meineid, SOKO 5113, Tatort', Polizeiruf 110, Der Komödienstadel, Melodien der Berge, Hausmeister Krause, Dahoam is Dahoam, Neues aus der Anstalt und Doctor’s Diary.

2009 veröffentlichte Sonntag seinen ersten Roman Ketzermusical.