Nachdem Jürs das Gymnasium 1962 abgeschlossen hatte machte sie eine Ausbildung zur Kinderkrankenschwester. Von 1964 bis 1978 arbeitet sie als Kauffrau. Sie ist seit 1964 verheiratet und hat vier Kinder.

Seit 1989 ist Jürs Mitglied in der CDU. Ein Jahr später wurde sie aktives Mitglied in verschiedenen Ausschüssen der Partei. Sie war stellvertretende CDU-Ortsvorsitzende in Harvestehude und Lokstedt und Niendorf–Schnelsen. Aktuell ist sie Kreisvorsitzende der Senioren-Union Eimsbüttel und im Landesvorstand der Senioren Union.

Jürs war vom 1. Januar 2000 bis zum 10. Oktober 2001 und aktuell wieder seit dem 17. August 2006 Mitglied der Hamburgischen Bürgerschaft. Sie ist dabei Nachrückerin für den aus der Bürgerschaft ausgeschiedenen Thorsten Kausch. Sie sitzt für ihre Fraktion im Sozialausschuss sowie im Familien-, Kinder- und Jugendausschuss. Von 1993 bis 2000 war sie Bezirksabgeordnete in Eimsbüttel. Zudem war sie Deputierte in der Sozialbehörde (2005/2006) und in der Wissenschaftsbehörde (2006).